arama

MOLEHİYA

Yaprak şekli olarak fesleğeni andırsa da tırtıklı yaprakları bulunan Molehiya’nın (Corchorus olitorius) ana vatanı Hindistan’dır. Yaprakları ilaç sanayisinde kullanıldığı gibi, kuş başı et, bol domates ve soğanla buluşunca masamıza lezzetli bir yemek olarak gelir.
  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • Beğen
    Loading...

Yaprak şekli olarak fesleğeni andırsa da tırtıklı yaprakları bulunan Molehiya’nın (Corchorus olitorius) ana vatanı Hindistan’dır. Yaprakları ilaç sanayisinde kullanıldığı gibi, kuş başı et, bol domates ve soğanla buluşunca masamıza lezzetli bir yemek olarak gelir. Molehiya’nın çöpünden üretilen jüt lifi, başta kâğıt olmak üzere, ip ve çuval bezi üretiminde kullanılır. Hem ilaç sanayisi hem de kâğıt ve ip sanayinde kullanıldığı için ticari değeri yüksek olan bu bilgi tropikal ve subtropikal bölgelerde yetişmektedir. Türkiye’nin sıcak bölgelerinde de yetiştirilen molehiyanın yemeği, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde (KKTC) her mutfakta pişmektedir.

Molehiya’nın Faydaları?

Kurutulmuş ya da taze olarak tüketilebilen şifalı bitki, A, C ve E vitaminleri açısından zengindir. Bilindiği üzere söz konusu vitaminler birer antioksidandır.

  • Sık tüketilmesi durumunda doğurganlığı artırır
  • İçerdiği antioksidanlar sayesinde ilerleyen dönemlerde oluşabilecek görme sorunlarını minimuma indirir
  • Eklem intihaplarını gidermeye yardımcı olur
  • İçerdiği demir minerali sayesinde hemoglobin ve miyoglobin proteinlerinin vücutta üremesine yardımcı olur. Bu proteinler, oksijenin vücutta dolaşması için gereklidir.
  • İçerdiği B vitamini sayesinde vücudun enerji üretimine katkıda bulunur
  • Molehiya bitkisinden hazırlanan içecekler, kolesterol başta olmak üzere, tansiyon, bağ ağrısı ve mide problemlerine iyi gelmektedir
  • Molehiya çayı astım, şeker, kalp rahatsızlığı ve kanser hastalıklarına karşı da vücudu korur
  • Anemi önleyicidir
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir
  • İnsomnia (uyku bozukluğu) hastalığına iyi gelir

 

Molehiya’nın Kullanımı?

Taze yaprağının kullanım alanı kısıtlı olan molehiya bitkisi, genelde kurutularak kullanılır. Kurutulan bitkilerin besin değerini yapılan araştırmalar sonucunda 2 yıla kadar koruduğu kesinleşmiştir. Taze yaprağı sadece çay olarak tüketebilen bu bitkinin, kurutulmuş serin ve hava almayan bir kapta bekletilen yaprağı, hem yiyecek hem de içecek olarak kullanılmaktadır.

Molehiya Yemeğinin Yapılışı

İnsan sağlığına oldukça faydalı olan bu bitkinin yemeği hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

  • 1 kilogram molehiya yaprağı (kurutulmuş)
  • 500 gram et (kuşbaşı doğranmış)
  • 1 kaşık domates salçası
  • 2 adet büyük boy domates
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tuz (isteğe göre oran değişebilir)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 litre su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 – 2 adet limon

Yemeğin hazırlanışı için ilk yapılması gereken işlem kuru yaprakların su dolu kapta ıslatılması olacak. Yapraklar iyice ıslandıktan sonra süzgece alınarak bekletilir. Ardından yemeğin pişirileceği tencereye yağ eklenir, soğan ince doğranıp tencereye konularak renk değiştirene kadar pişirilir. Daha sonra önceden hazırlanan kuş başı et tencereye alınır, soğanlar pişme kıvamına geldiğinde salça eklenir. Tencereye şu ana kadar eklenen malzemeler karıştırılarak pişirilir ve daha sonra süzgeçteki molehiya yaprakları eklenir. Son olarak tuz ve karabiber ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Yaklaşık 70 dakika pişirildikten sonra, kabuğu soyulan limonlar küçük parçalara bölünerek yemeğin üzerine eklenir.