arama

Karabuğday (Greçka) Nedir? Pilavı Nasıl Pişirilir?

  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • Beğen
    Loading...

Kuzukulağıgillerden olan karabuğday çok sıcak olmayan bölgelerde yetişir. Farklı kullanım alanları olan karabuğdayda yağ oranı yok denecek kadar azdır. Daha çok tohumları ile kullanılan karabuğday hızlı gelişir.

Çoğunlukla hayvan yemi olarak kullanılan karabuğday gluten içermediğinden çölyak hastaları için tavsiye edilen faydalı bir besindir. Gluten tahıllarda bulunan ve genelde alerjiye neden olan bir maddedir.

Karabuğday faydaları: Çölyak hastalarına, tansiyon, kalp ve damar hastalıkları ve kolestrole iyi gelir. Kan basıncını dengeler damarları gevşetir. Vücutaki iltihaplanmalara iyidir, bağırsak fonksiyonlarını düzenler, ve burun kanaması gibi damar zayıflığından kaynaklanan kanamaları durdurur. Karaciğer için çok faydası bulunur.

karabugday-faydalari

Karabuğday faydaları ayrıntılı bilgi tıklayınız

Karabuğday formu: Salkım çiçeklidir, meyvesi yemiş görünümündedir. Karabuğday latince adı Fagopyrum esculentum’dur. Greçka adıyla da tanınır.

Karabuğday nerede yetişir?

Yoğun olarak ABD ve Polonya’da yetişmektedir. Hayvanlar için yem olarak kullanılır, krepi yapılır ( Fransa ), Orta Avrupa’da bulgur gibi pişirilir. Kore’de peltesi, Japonya’da özel bir yemek türü olan erişte ve çorbasının ana malzemesi olarak kullanılır. Yemeklerde ve tatlılarda kullanılır. Ülkemizde yetiştiği bir bölge bulunmamaktadır.

Türkiye’de bazı fırınlarda ve marketlerde ekmeğini ve pastasını bulabilirsiniz.

karabugday-nasil-pisirilir

Karabuğday zararı var mı?

Karabuğday glutensizdir, bu yönden herhangi bir zararı olmadığı gibi çölyak hastaları için faydalıdır da. Ama içeriğinde bulunan diğer maddeler göz aönüne alınarak yemeği pişirilirken yıkanıp süzülmelidir. Karabuğday diyeti de glutensiz diyet yapmak isteyenlerin tercih ettiği diyetlerden.

Karabuğday içeriği: Rutin ( P1 vitamini ), protein, lizin, B1, B2 vitaminleri, steroller, demir başta olmak üzere diğer mineraller ve choline maddesi vardır.

Karabuğday nasıl pişirilir?

Buğday gibi verimli olmadığından unu ekmek yapımında tek başına kullanılmaz. Karabuğday beyaz un ile karıştırılarak ekmeği yapılır. Sizlerle karabuğday pilavı tarifini paylaşıyoruz. Karabuğday fiyatı 10-13 TL arasındadır.

Karabuğday pilavı

Malzemeler

1 su bardağı karabuğday

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

1 adet orta boy domates

Tuz

Biraz karabiber

2 su bardağı sıcak su

karabugday-pilavi

Hazırlanışı

Suyu berraklaşana kadar ılık suyla yıkanır ve süzülür. Tencerede kızdırılan yağın içine yemeklik doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış kırmızı biber eklenir yumuşayana kadar pişirilir. İnce doğranmış yeşil biber de eklenip kavrulduktan sonra küp domatesler konulur ve kavrulmaya devam edilir.

Karabuğday tencereye alınır, tuz, karabiber ve istenirse nane ve biraz da kimyon eklenir.
2 bardak kaynar su tencereye dökülerek karıştırılır ve tencere kapakla kapatılır. Kaynamaya başlayınca altı kısılır. Suyunu çekince altı kapatılır. Yaklaşık 15 dakika yeterlidir. Kapağı açılmadan 10 dk dinlendirilir.