Soğan Kebabı Tarifi – Soğan Kebabı Faydaları

Soğan kış aylarında özellikle grip ve soğuk algınlığına yakalanma riskini azaltıyor. Pek çok hastalığa iyi gelen soğanı lezzetli bir hale döndüren Gaziantep yemekleri içinde dünyaca bilinen soğan kebabını özellikle kış aylarında sıkça tüketmenizi öneririz.

Kış mevsimine girilmesiyle soğuğa karşı koruyan besinlere olan ilgi yoğunlaştı. C vitamini deposu soğan da bu besinlerden biri. UNESCO tescilli Gaziantep mutfağının yemeklerinden biri olan soğan kebabı lezzetli olmasının yanı sıra pek çok hastalık için iyi geliyor.

Soğan; soğuk algınlığı, kanser hastalıkları ve cilt sağlığının korunmasından romatizmaya kadar pek çok hastalık için destek tedavi ve koruma sağlar. Kanı temizler, idrar söktürür. Kalp ve damar hastalıklarından korunmada yardımcıdır.

Doğal bir antibiyotik olan soğanda A, B, C vitamini, demir, fosfor, iyot ve kükürt gibi mineraller, lif gibi maddeler bulunuyor. Kan şekerini düşürür ve bağırsak parazitlerinin dökülmesine yardımcı olur. Kırmızı et; A,C,D,E, B6,B12 vitaminleri; fosfot potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller içerir. Protein deposudur. Özellikle beyne ve kemiklere iyi gelen et kasları güçlendirir.

Soğan kebabı iki şekilde yapılmaktadır. Tepside nar ekşili sos ile fırında pişirerek, şişte mangalda yapılabilir. Soğan kebabı koyun etiyle ( koyunun bel boşluğundaki etle ) yapılır. Koyun eti sevmeyenler için dana kıymasıyla da yapılabilir.

Biz sizlerle Soğan kebabı Oktay Usta ve arpacık soğanla yapılan soğan kebabı tarifini paylaşıyoruz:

Soğan kebabı tarifi ( Oktay usta )

Malzemeleri

500 gram orta yağlı kıyma
1 kilogram kuru soğan
Karabiber
Tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 Su bardağı Su

sogan-kebabi-nasil-yapilir

Soğan kebabı yapılışı:

Kıymayı bir kap içerisine alın tuz ve karabiber ile yoğurun. Soğan kebabının püf noktası yağlı koyun eti ile yapılmasıdır. Satır kıyması kullanın. Tuz, karabiber ( bol ) ekleyerek yoğurun. 8-10 dakika yoğurun. Buz dolabında 15-20 dakika kadar dinlendirdiğinizde kendini bıraka yağlı kıyma kendisini toplayacaktır. Soğanların dış kabuklarını soyarak yıkayın.

Soğanları ortadan bir uçtan ayrılmayacak şekilde kesin ve arasına köfteyi yerleştirin. Köfteleri ceviz büyüklüğünde yuvarlayın ve kestiğiniz soğanlara yerleştirin. Tepsiye düzenli bir sırayla dizin.

Soğan kebabı sosu: Öncelikle biber salçası, tuz ve su ile hazırlanan sosta biber salçasını iyice ezin. Sosu kebabın üzerine gezdirin. Sosa kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yarım saat pişirin.

Yarım saat sonra üzerine nar ekşisi gezdirin. Daha sonra tepsinin üzerine başka bir tepsi ile kapatın tekrar 5-7 dakika kadar fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra terleme yapması için tepsi üzerinde kalsın. 5-10 dakika dinlenen soğan kebabı soğanları yumuşayacaktır.

Soğan kebabını arpacık soğanla da yapabilirsiniz.

sogan-kebabi

Arpacık soğan kebabı tarifi

2 kg arpacık soğan
750 gr kıyma
Yarım su bardağı nar ekşisi
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
2 bardak su

Soğanlar iki ucu kesilir ve yıkanır. Dıştan bir kat kabuğu soyulur. İç kabuk kalırsa soğanlar kurumayacaktır. Tuz, karabiber ve kırmızı biberle yoğrulan köfteler küçük toplar şeklinde yuvarlanır.

Dikey olarak kesilen soğanların içine köfteler yerleştirilir. Tepsiye sıralı dizilir. Biraz tuz ilave edilen bir su bardağı su tepsinin üzerinde gezdirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına tepsi yerleştirilir. Yarım saat pişirildikten sonra nar ekşisi sosu üzerinde gezdirilir ve yarım saat daha 200 derecede pişirilir.

Soğan kebabı sosu:

Karabiber, nar ekşisi ve su. Soğan kebabı sosu fırındaki kebabınız pişmeye yakın gezdirilmeli ki iyice içine işlesin.

Soğan kebabının yanında ne yenir?

Ekmek olarak lavaş ya da pilav, piyaz, ayran

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir