Kayın Mantarı

kayın mantarı

Kayın mantarı halk arasında bilinen bir mantardır. Zehirsiz mantar türleri arasında yer alır. Her ne kadar yetiştiği ağaçtan ismini almış bir mantar türü olsa da kavak mantarı ve istiridye mantarı olarak da bilinir. Lezzet bakımından oldukça iyi ve ekonomik değeri vardır.

Yemeklerde kullanılan kayın mantarı ayrıca sanayi alanında ve en önemlisi de sağlıkta kullanılır. Vücuttaki toksik maddelerin atılmasında son derece etkilidir.

Kayın Mantarının Yapısal Özellikleri

Şekil olarak istiridye gibi görünen mantarın şapka çapı 25 cm kadar olabilir. Sap kısmı ise gözükmeyecek kadar kısa durumdadır. Bazı bölgelerde oksijen azlığından kaynaklı olarak ince ve uzun saplı mantarlarda gözlenebilir.
Mantar rengi ise ışığa göre farklılık göstermektedir. Işık fazlalığında sarı olan mantar rengi ışık azaldıkça siyah tonlarında bir renge sahip olabilir ama olması gereken renk ise gri ve beyaz arasındadır.

Kayın Mantarı Özellikleri

Protein oranı düşük miktarlardadır. Vitamin ve mineral oranı fazla ve lifli bir yapıdadır. Lifli yapıya sahip olduğundan tok tutar. Bu özelliği sayesinde diyet yapan kişilere önerilebilir.

Tek başına tüketilebilen mantar diğer sebzelerle de çok güzel bir bütünlük oluşturur. Dünya mutfağında oldukça ilgi çekmektedir.

Su oranı çok fazla olduğu için toplandıktan belli süre sonra içindeki su buharlaşarak mantar ağırlığının bir kısmını kaybeder.

Ticari olarak bakıldığında üretimi mantarlar arasında 2. sıradadır.

kayın mantarı

Kayın Mantarının Yetiştirilmesi

Ağaç gövdesi, direk ve kütük gibi ahşap alanlarda toplu bir şekilde yetişir. En fazla kayın ve kavak ağacının gövdesinde bu mantara rastlanabilir.

İlkbahar ve sonbahar dönemlerinde toplanabilir. Uygun ortam sağlandığında ise yılın her mevsimi mantar toplanması mümkün olur.

Ticari amaçla yetiştirilmek istendiğinde ise saman ve bitki atıklarından yararlanarak mantar üretme işlemi yapılabilir.
Ülkemizde ise son zamanlarda kayın mantarı üretimi artmıştır. Her bölgemizde rahatlıkla yetişebilecek bir mantar türüdür.

Yurdumuzda çok farklı mantar türleri bulunmaktadır. Bunların bir kısmı zehirli bir kısmı zehirsizdir. Bu sebeple mantarlar hakkında bilgisi olmayan insanların mantar toplaması ve tüketmesi önerilmez. Zehirli mantar tüketimi istenmeyen sonuçlara sebebiyet verebilir.

Paylaş

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir