Hardaliye Nedir? Nerede Üretilir? Faydaları

Bir çeşit şıra olan hardaliye içeriğine farklı bitkilerin katılmasıyla şıradan ayrılarak kendine özgü bir içeceğe dönüşür.  Hardaliye fabrika üretiminin yanı sıra evlerde de geleneksel olarak yapılmaktadır. Hardaliye nedir? Faydaları nelerdir?

Bursa yöresine özgü asitsiz ve alkolsüz bir içecek olan şıranın aromalı versiyonu hardaliye Marmara Bölgesi’nde üretilmektedir. Temelde şıra olarak tanımlanabilir; ama hardal tohumları ve kiraz, vişne veya ayva yapraklarıyla yapılmasıyla aromatik alkolsüz özel bir içki olarak sunulmaktadır.

Papazkarası türü gibi koyu renkli olgun üzüm, siyah hardal tohumu, kiraz-ayva ve vişne yapraklarının 15 gün fermantasyonuyla elde edilen hardaliye üzüm şehri olarak bilinen Kırklareli ve civarında üretilmektedir. Mustafa Kemal Atatürk’ün de tadını çok beğendiği ve üretimini tavsiye ettiği hardaliye geleneksel bir içecektir.

Hardaliye yapılırken üzüm kabuğu ve çekirdeği ile birlikte ezilir.  Tadı buruk ekşidir. Kokusu da tadı gibi kendine özgü ve güzeldir. Doğal bir içecektir, su ve şeker gibi, kullanılan malzeme dışında bir madde yer almaz.

Trakya’da geçmiş dönemde ( Osmanlı ) üzüm şırasının ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan bir yöntemken günümüzde üretimi yapılan bir içecek haline dönmüştür. Geçmiş dönemlerde daha çok pamit, papazkarası gibi üzümlerle yapılırken günümüzde bu üzümlere ek olarak merlot, öküzgözü, cardinal ve alphonse üzümleriyle de üretilmektedir.

Çocukların, hamilelerin, şeker hastalarının da tüketebileceği bir içecektir ve sağlığa pek çok faydası vardır.

Fermantasyon sonucu yapılan bir içki olmasına rağmen hardal tohumları meyve asidinin alkole dönüşümünü engeller.

Üzümlerin olgunlaşma döneminde yapılır. Eylül-Ekim-Kasım ayları olmak üzere 3 aylık bir üretim süreci vardır.

Hardaliyenin Faydaları

Hardaliyede hangi maddeler bulunur? Antioksidan, antikanserojen, antiaging ve antiviraldır. Kalsiyum, folat, fosfor, magnezyum, demir, çinko; C ve B vitaminleri açısından zengindir.
Kolestrol düşürücüdür.
Mantar enfeksiyonlarına karşı korur. gibi etkenlere karşı kendi içinde ürettiği bir maddedir. Kemik iliğini koruyan ve güçlendiren resveratrol maddesi içerir.
Beyin hücrelerinin yaşlanmasını önler ve alzheimer hastalığına karşı korur. Vücut hücrelerini yeniler, cildin yaşlanmasını geciktirir.
Karaciğer ve akciğeri hastalıklara karşı korur.
Kan yapıcıdır. Anemi hastaları ve kansızlık sorunu olanlar için tedavi desteğidir.
Kan şekeri, insülin ve ürik asit düzyini dengeler.
Vucudun direncini arttırır, hastalıklara karşı korur.
Enerji vericidir, çocuklar için sağlıklı bir enerji içeceğidir. Spor yapanlar için tavsiye edilmektedir.

Tedavi amaçlı kullanılacak bitkisel ürünlerin doktora sorulmadan tüketilmemesi önerilmektedir.

Hardaliye Nerede Üretilir ve Satılır?

Hardaliye fiyatı: 750 ml 20 TL civarındadır. İnternet üzerinden satın alınabilir.
Ellez Bağcılık Tarım Ürünleri Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti.
Kırklareli Üzüm Üreticileri Tarımsal Bağcılık Dış Ticaret A.Ş.
Nişikli Turizm A.Ş.
Karlıbağ Hardaliye Ltd. Şti.
Kutbay Benni

Paylaş

One thought on “Hardaliye Nedir? Nerede Üretilir? Faydaları

  1. Pingback: Hardaliye Nasıl Yapılır? Nasıl İçilir?

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir